La coliflor tiene un escaso aporte calórico (22kcal por 100g), al que habrá que sumarle la forma en la que la hemos cocinado y los demás ingredientes. Lo que sí tiene es un elevado aporte de fibra, vitaminas y minerales; destacando su contenido en vitamina C, potasio y fósforo. Al igual que otras verduras del mismo género brassica, como el brócoli, coles de Bruselas, repollo y col china entre otras, contiene abundantes elementos fitoquímicos. Estos nos ayudan en la prevención de enfermedades degenerativas, algunos tipos de cáncer y en la activación de nuestro sistema inmunológico.
Como la coliflor es fuerte, para hacer la crema me ayudé de leche y de papa para suavizar un poco el sabor y como acompañamiento le puse unas tiritas de bacon o tocineta, a los que debo parte del éxito de la crema. Si no le quieren poner bacon, le pueden poner croutones, jamón serrano, queso, o lo que se les ocurra.
INGREDIENTES
(6 porciones)
- 3 tazas de coliflor
- 1 cebolla (160g.)
- 2 dientes de ajo
- 1 papa de 165g.
- Leche (la necesaria para conseguir la textura de crema)
- Aceite de Oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada
- ¾ de taza de bacon o tocineta picada en tiritas
Instrucciones:
Pelamos los dientes de ajo y los freímos en un poco de aceite de oliva, sin quemarlos. Cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos la cebolla picada en medias rodajas, dejando que se haga unos minutos. Incorporamos la papa cortada en dados grandes y las flores de la coliflor. La coliflor puede ser fresca o congelada (no hace falta descongelarla).
Damos una vuelta en el aceite con la cebolla y el ajo, cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer hasta que esté blanda. A mí me gusta hacerlo en olla express porque se pierden menos nutrientes. La dejo 4-5 minutos a fuego lento desde que sube.
Escurrimos y ponemos todo en la licuadora, añadiendo la leche hasta conseguir la textura deseada. Añadimos un poco de pimienta y nuez moscada. Cuidado con esta última porque su sabor es potente. Con otras cremas utilizo el caldo o consomé de pollo,pero como la coliflor es fuerte esta vez no lo añadí.
Ahora solo falta freír las tiras de bacon con un poquito de aceite de oliva y servirlas por encima.
